La Cantinetta di Bolgheri
Chi siamo
Quattro generazioni di cucina fiorentina. Una nuova idea di ristorante.
La nostra storia
Veniamo da quattro generazioni di cucina fiorentina. Mio padre, mio nonno, il nonno di mio nonno — tutti in cucina, tutti nella stessa tradizione.
A Bolgheri abbiamo aperto la prima Cantinetta con un'idea precisa: portare la cucina toscana in un posto dove il vino non sia solo nel calice, ma nel pavimento su cui cammini. Ti siedi su una cassetta di vino, ordini una tartare di selvaggina, e capisci subito dove sei.
Non è folklore. È un ristorante pensato per crescere, replicarsi, diventare una catena. Ma con un'anima che resta sempre la stessa: toscanità vera, calore di famiglia, design che parla di vino prima ancora che tu lo ordini.
La cucina
Cuciniamo toscano. La selvaggina è il nostro filo rosso: pappardelle di cinghiale tirate a mano, tartare di cervo, lepre in salmì. Piatti che la maggior parte dei ristoranti non fa più perché servono tempo, tecnica, e la voglia di farlo bene.
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Il design
Il vino non è un contorno, è il pavimento.
Tavoli, sedie, lampade, vassoi — tutto fatto con cassette di vino. Non è decorazione: è il concept. Quando entri, capisci che sei in un posto costruito attorno al vino. Non c'è bisogno che te lo spieghino. Lo vedi, lo tocchi, ci ti siedi sopra.